官方微信 手机客户端
查看: 38711|回复: 26

[爆料] 坝坝宴——传统老手艺,难忘旧味道

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

参加活动:0

组织活动:0

133

主题

517

帖子

1970

积分

三级士官

最佳新人活跃会员推广达人最爱沙发忠实会员喜欢达人原创写手有车一族

QQ
鸽币
130 枚
银元
1313 点
最后登录
2017-12-11
发表于 2017-11-5 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
一键分享 一键分享

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 醉过方知酒浓 于 2017-11-5 15:21 编辑

在四川有种文化叫做坝坝宴,坨坨肉肥美软熟,猪肉味儿极浓,凉拌黄瓜怎么那么清新甘甜,番茄蘑菇汆肉汤味道鲜美,一定得是大锅才煮得出味儿。
坝坝宴,流行于四川等地,无论婚丧嫁娶结,生子买房,请来亲朋好友,在空坝上,摆上几座,大吃一番。
虽然,农家乐和馆子越来越高档,但是四川人往往觉得吃馆子是吃档次,菜色好看不好吃。要想吃到正宗好吃的川菜,就只有在坝坝宴了。
吃惯了城市的味道,不妨到到平昌旅游集散中心感受下坝坝宴的朴素文化,定会让你流连忘返。
21.jpg

十大碗深受到各年龄层次群众的喜爱,期待之情溢于言表……
22.jpg
23.jpg
24.jpg
25.jpg

部分菜品制作
1. 酥肉
五花肉或从厚肥膘肉上割下来的瘦肉已经猪身上的下脚料肉切片,用盐和花椒调味,拌鸡蛋水淀粉入油锅里炸。酥肉的水淀粉一定要选用农村自种的红薯制作的红薯豆粉,并加入一定量的鸡蛋,加鸡蛋的主要目的是使酥肉蒸制后仍然成型不至于散掉,其次是使酥肉的口感更好吃、色泽更好看;红薯豆粉炸出的酥肉蒸出的品质优于其他原料的淀粉。红薯切小块入油锅炸定型并上金黄色,蛋卷圆肉和火腿肉切片。
26.jpg

2. 品碗
常见于农村流水席,口感嫩滑、老少皆宜、既美味又营养,胡萝卜、干豇豆等是必不可少的食材。
27.jpg

3. 猪蹄冬瓜汤
冬瓜补水、猪蹄养颜,好汤好菜让人回味。
28.jpg

4、坨子肉
四川地区大名鼎鼎的坨子肉,好看好吃,一份8坨,每块肉分量十足,肥而不腻。此等人间美味佳肴怎可错过,帅哥美女可饭否?
29.jpg

5. 咸烧白
选用三线五花肉,做法与膀一样。只是蒸制前将肉切筷子厚的片,放在扣碗里摆成“一封书”,肉皮贴碗底,“一封书”两边空隙处各放一片肉,与甜烧白的摆放法一样。肉上面放涨发后加工好的干豇豆或者里芽菜。干豇豆或芽菜都要进行初加工,炒制调味。农村九个碗的咸烧白垫底用的最多的是干豇豆,比用芽菜垫底要好吃。放好后入蒸笼蒸制烂熟,出菜时翻扣在盘子里上席。
30.jpg

6. 拼盘凉菜
31.jpg

7. “叫啥名儿”表示没吃过!
32.jpg


7. 蒸肉
大块吃肉大口喝酒说的怕就是这个肉了吧!只有正宗的民间川菜才得见的扣完蒸肉,一人一片不可多得。底子可是红薯、南瓜。
33.jpg

菜已就席,好吃嘴们久候了!
34.jpg
35.jpg
12.jpg

小朋友的眼神就告诉小编此等美味岂是快餐零食所能比的,大概此物只应天上有了!
36.jpg

150332rle5jffrnofohe5h.jpg

平昌县旅游集散中心(金宝火车站旁)让您回味经典!!!即日起每周六、周日精心推出“坝坝宴”(十大碗),30元/人,每桌10人,包席300/桌。三五人,师友亲朋不聚不散。欢迎订制,请提前预定!好与不好您来尝了才算,地不地道您来了就知道!
更多的惊喜尽在平昌旅游集散中心!
前三期的好吃嘴们更有机会免费体验惊险刺激的5D电影!
订制电话:0827-8555333;18215532896
订制时间:每周一到周五




游鸽网第一广告大神。

签到天数: 38 天

[LV.5]常住居民I

参加活动:0

组织活动:0

1

主题

115

帖子

476

积分

一级士官

QQ
鸽币
0 枚
银元
361 点
最后登录
2017-12-12

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复

使用道具 举报

签到天数: 131 天

[LV.7]常住居民III

参加活动:1

组织活动:0

507

主题

3182

帖子

8799

积分

少尉

活跃会员热心会员突出贡献忠实会员

QQ
鸽币
506 枚
银元
5111 点
最后登录
2017-12-11
十大碗

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

13

主题

188

帖子

976

积分

二级士官

鸽币
13 枚
银元
775 点
最后登录
2017-10-30
发表于 2017-11-5 20:05 | 显示全部楼层
要是品碗能采用传统的农家方式制作(鸡蛋、芡粉、瘦肉),肯定更好,我一定去光顾。

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 9 天

[LV.3]偶尔看看II

参加活动:0

组织活动:0

15

主题

542

帖子

1367

积分

三级士官

鸽币
9 枚
银元
816 点
最后登录
2017-12-11
农村经常吃

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 9 天

[LV.3]偶尔看看II

参加活动:0

组织活动:0

0

主题

17

帖子

286

积分

上等兵

鸽币
0 枚
银元
269 点
最后登录
2017-12-10
大家去吃一吃

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

4

主题

169

帖子

584

积分

一级士官

鸽币
4 枚
银元
411 点
最后登录
2017-12-11
厨师就是以前这一带农村过事做厨那位!

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 217 天

[LV.7]常住居民III

参加活动:0

组织活动:0

28

主题

1265

帖子

3246

积分

三级士官

QQ
鸽币
7 枚
银元
1974 点
最后登录
2017-12-11
路过

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复

使用道具 举报

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

参加活动:0

组织活动:0

1

主题

529

帖子

1297

积分

三级士官

鸽币
1 枚
银元
767 点
最后登录
2017-12-11
15082747788 发表于 2017-11-5 20:05
要是品碗能采用传统的农家方式制作(鸡蛋、芡粉、瘦肉),肯定更好,我一定去光顾。

胶头,真的是手工做的,

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

5

主题

110

帖子

475

积分

一级士官

鸽币
5 枚
银元
360 点
最后登录
2017-12-11
厨师是哪位大神

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

参加活动:0

组织活动:0

0

主题

56

帖子

357

积分

一级士官

QQ
鸽币
0 枚
银元
301 点
最后登录
2017-12-12
个人感觉十大碗还是农村人自己办的实在(味道分厨师),商业化的十大碗欠缺那种人为气氛

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

4

主题

689

帖子

1641

积分

三级士官

鸽币
4 枚
银元
948 点
最后登录
2017-12-12
这个可以有

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

10

主题

473

帖子

1251

积分

三级士官

鸽币
10 枚
银元
768 点
最后登录
2017-12-11
的却不错

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

10

主题

473

帖子

1251

积分

三级士官

鸽币
10 枚
银元
768 点
最后登录
2017-12-11
的却好吃

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复

使用道具 举报

该用户从未签到

参加活动:0

组织活动:0

0

主题

137

帖子

591

积分

一级士官

鸽币
0 枚
银元
454 点
最后登录
2017-12-11
很不错呢,收藏了

官方通知:微信公众号搜索关注“巴中游鸽” 发送“拼车”立即找顺风车!!

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表