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美味早餐——荠菜混沌

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“荠菜古称“护生草“,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富,清爽可口,是绿色有机食品,也是绝佳亲民养生食材之一,一场雪过后,荠菜尤其鲜美,用来做汤,包饺子,包馄饨,包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的,嫩绿嫩绿叶子的反而不好,要选深颜色偏棕褐色的,这样的荠菜味道要更加鲜美。”

主料
猪肉 (适量)、大葱 (少许)、生姜 (少许)、荠菜 (一大把)、面粉 (250克)、水 (125克)

辅料
盐 (适量)、生抽 (少许)、蚝油 (少许)、花生油 (适量)

厨具


煮锅

分类馄饨 主食 咸鲜 煮 三刻钟 普通难度
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猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。

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放少许生抽,搅拌均匀。

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分次加入清水,顺一个方向搅拌

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打好水的肉糜。

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荠菜洗净,焯水,过凉水。

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挤干水份,切碎,放入肉糜中。
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加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。

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和好面。

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撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。

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切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)

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切好的馄饨皮。

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放好馅。

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顶部1/3向中间折,盖住馅料。

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再向下折。

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底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)

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包好的样子

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锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。










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发表于 2015-12-14 10:15 | 显示全部楼层
看起是巴适
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发表于 2015-12-14 15:49 | 显示全部楼层
回去试下

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发表于 2015-12-14 15:55 | 显示全部楼层
高德 发表于 2015-12-14 10:15
看起是巴适

回去一定要试下

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发表于 2015-12-15 09:25 | 显示全部楼层

好的,就是不知道做不做的好
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平昌哪儿有卖混沌的
来自Android | 回帖是种美德

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