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那些年,在巴中农村酒席上吃过的美食

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发表于 2016-9-23 21:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

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那些年在巴中
很多菜跟厨房无关,即使你有再好的厨房也未必做得出来;很多菜跟厨师无关,即使你有最好的厨师也不是那种味道;即使同时拥有厨房和厨师也一样,因为那是巴中农村的味道,一种不能被复制的味道。



不管是什么事情,只要办酒席,都要杀一头猪,招待来客。


然后由当地厨子搭配好这种美味,进入批量生产美食,一般会请附近邻居的女性帮忙。



这是酒席上最辛苦的人,叫“掌盘的”,整个婚嫁宴席都是他们,往返于酒席与厨房之间。

就来几个经典的,在馆子里吃不到的。。。

坨子肉:很多人害怕吃,其实不油腻的,不过块头很大,绝对美味。



蒸肉:很多地方都有,但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗,扣碗是技术活,很多人一辈子不会,总是烫伤自己。


烧白:好看吧,很有食欲,男女老少都喜爱。




品碗:正宗味道,非常好吃,上面是由火腿肠和豆腐片,下面是魔芋、干豇豆或海带丝。农村酒席独有,外面绝对吃不到。。。


夹沙肉:主要是糯米和五花肉,很烂,很适合老人食用。



大酥肉:欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸,水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道




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