你知道什么是葡萄酒吗？【2】
上期我们讲了 葡萄酒的定义，历史，及分类。这期为大家介绍关于葡萄酒的工艺，品鉴，如何保存。§葡萄酒酿造工艺流程 白葡萄酒酿造工艺 葡萄采收、分拣→→去梗破碎→→降温→→压榨→→澄清→→发酵（不锈钢发酵罐、橡木桶藏酿）→→澄清→→勾兑处理→→装瓶。 红葡萄酒酿造工艺 葡萄采收、分拣→→去梗破碎→→降温→→浸皮发酵（CO2浸皮发酵）→→压榨→→澄清→→（橡木桶藏酿）→→澄清→→勾兑处理→→装瓶。 §葡萄酒的适饮温度干红葡萄酒—室温，约18－20℃左右。一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。干白葡萄酒一般在8—12℃左右。对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1－2摄氏度。 §葡萄酒的品尝 一观其色、二嗅其香、三品其味。 1、以眼观色 ※在郁金香形酒杯中倒入约1／4—1/3的葡萄酒。※拿住杯颈，把杯口向前倾斜４５°左右，在一个白色的背景下观察。 从葡萄酒的颜色可以了解到什么？ 干白葡萄酒：时间越长，颜色会越深（金色）。新酿的葡萄酒呈禾干黄色并带有淡淡的绿色，干红葡萄酒：葡萄酒的紫色越深，它就越新鲜。 2、以鼻闻香※旋转杯中的葡萄酒，使葡萄酒接触空气的面扩大。这有助于葡萄酒的氧化。 3、以舌尝味※呷上一口葡萄酒（不要太多），在嘴里翻动（使口腔壁和舌头每个味蕾都能尝到它）。 从尝味中可以了解到什么？葡萄酒是干味、中度，还是甜味？舌两侧会感觉到酸味，尝起来像柠檬的味道。舌后根会感觉到丹宁味，尝起来像苦味茶。酒精度低、中度，还是较高？可以从杯子壁上保留下来的纹路中（挂杯）判断这点。 如何保存葡萄酒？1·温度， 10度--20度，避免温度波动2·湿度， 70%-75%3·光线，避光，阴暗处保存
朋友们，你们了解了吗？ 知道以后怎么喝葡萄酒了吗？美乐9窖，您身边的美酒专家！
知道了。
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