巴中食物中毒事件元凶已揪出 就在你身边！
12月18日9点40分左右，巴中市巴州区金碑乡庙垭村4社鲁扉在家中为其叔鲁保德料理丧事时，发生疑似食物中毒事件。截至19日10时，中毒人数30人，在医院抢救中死亡2人，重症3人在重症监护室治疗，病情稳定，25人生命体征平稳，暂无出院病人。 19日，经当地疾控中心对食品样品、病人呕吐物等的检测及流行病学调查，巴中市、巴州区食品药品监管部门开展的事件调查，初步调查结论为：该事件为一起亚硝酸盐引起的食物中毒事件。
说起亚硝酸盐，大家或许还很茫然，那么说起熏腊肉、泡菜你们应该不陌生吧，引起巴中食物中毒的元凶就藏在其中，那么亚硝酸盐到底是啥？中毒症状有哪些？我们又该怎样预防呢？下面进入科普时间（敲黑板！）
▼亚硝酸盐是什么东西？
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，为白色至淡黄色粉末或结晶，外观及滋味都与食盐相似，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
▼亚硝酸盐的中毒症状有哪些？
1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、
心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指 甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。
2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色（高铁 血红蛋白血症引起的紫绀）。
3.严重中毒者可昏迷、抽搐、呼吸麻痹等
▼该怎么预防?
国家对食品和饮水中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准，只要不超标，就是安全的，大家不必惊慌。
生活中的预防，可采取以下措施：
1、尽量多吃新鲜的蔬菜和肉类;
2、少食用含亚硝酸盐高的加工肉类制品、酸菜、咸菜等;
3、需要保存的蔬菜，洗净包好放到冰箱里，可以减少携带的细菌，减少亚硝酸盐的生成，并尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间。
4、适量吃些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，富含维生素E坚果，以及大蒜、茶叶等食物，有利于抑制亚硝酸盐和N亚硝基化合物的合成。
终于找到元凶了。大家以后一定要注意了！ 一定要注意呀
没说那些人吃了哪一样含有这个啊？？？肉类还是蔬菜？？？人家办事，基本上都是买的？在哪儿买的？？监管部门这是囫囵吧？？？
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