45度角的忧伤 发表于 2018-1-20 12:00

巴中农村坝坝宴，这些经典招牌菜，你吃过几种？看的口水直流！！！

一直对小时候农村的坝坝宴难以忘怀诱人的味道宽敞的坝坝满屋子忙碌的大人以及在院子里玩火炮儿的小娃娃们8个人一桌，12道菜请亲朋好友齐聚一堂
热热闹闹吃一顿饭今天，就带大家来回味一下那些年我们搭棚子，砌炉灶，架案板忙碌好几天的坝坝宴特色


露天厨房这个时候，自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚


砖泥巴灶其实最早的时候还是泥巴灶后来有了青砖、红砖之后人们才开始用砖头砌一些临时的灶

简易“案板”由于菜太多通常都会架块木板或者拼几张桌子充当厨房操作台
而且菜必须分门别类的摆放好开席的时候直接端上桌


大 锅其实以前在农村家家户户的灶台上都是这种超级大的锅现在好多都还是有
但是一家顶多也就2-3口这个时候就必须去其他人家里借来用不得不说，那时候农村人把那种互帮互助充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致

大 碗那些年，很少人出去打工基本都在家种田所以，人人都干体力活成年人吃饭都是用大碗而且农村办一次酒席，得要好几百个碗所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起

八仙桌这种四方桌，一桌八个人“坐席”的时候按照辈分来区分位置我们巴中一般称上八位……有的地方称主席、陪席……

长条凳那时候，都是坐这种长条凳窄窄的，长长的，可坐2-3个人
办酒席是个大事需要做平常难得吃到的大菜而且主人家还必须考虑菜的味道所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失


说到坝坝宴那些不可缺少的菜你还记得多少呢？▼
坝坝宴必备凉菜（凉拌牛肉、肚条...）
品碗

烧白

喜沙肉

炸酥肉

粉蒸肉

香肠

坨子肉

烧鸭子

猪耳朵


猪肘子

炖整鸡

炖猪脚杆

银耳汤
看到这里，清口水都要出来了你们哪家吃坝坝宴请带上我！哈哈哈哈:lol


Tracy赵 发表于 2018-1-21 20:56

哈都吃过！

平昌的女娃儿 发表于 2018-1-21 12:47

此刻我好饿

兰雅 发表于 2018-1-20 14:20

我都会做这些，老家经常帮忙

记忆ananheng 发表于 2018-1-20 12:44

可以

网名这件小事 发表于 2018-1-20 14:17

也请带上我

男神立正跟姐走 发表于 2018-1-20 14:22

也把我带上:lol

tyghuijh567 发表于 2018-1-20 14:50

说实在，真好吃！

oο伤心凉粉 发表于 2018-1-20 14:51

十大碗

HALLO 发表于 2018-1-20 15:02


白依梦 发表于 2018-1-20 16:06


王致韦 发表于 2018-1-20 17:51

还有好多都没有说呢，

马情深 发表于 2018-1-20 18:04

还有鸡脚脚

心肝宝贝 发表于 2018-1-20 20:36

网名这件小事 发表于 2018-1-20 22:41

居然没有我最爱的糖醋排骨

哈哈你有病 发表于 2018-1-20 22:48

好久没吃坝坝宴了…

zhangjinsong 发表于 2018-1-21 00:13

一切乡土“味道”尽在《十大碗》，“坝坝宴”这个词不适用于本地方，可用的如：过事，办酒，办十大碗等一类的乡土用语甚是亲切
页: [1] 2
查看完整版本: 巴中农村坝坝宴，这些经典招牌菜，你吃过几种？看的口水直流！！！