身为巴中人你吃过这些小吃吗？老李为你盘点巴中著名小吃系列之····
巴中著名小吃之：刀口圆子提前要炕好蛋皮，最好用平底锅，把底部打上一层薄油，低温下倒入打好的蛋液，慢火炕至干燥成型，与北方烙饼差不多的方法，多炕几张备用，用不完可以吃掉的，不会浪费。
把搅拌好的肉蓉放入蛋皮，卷成手腕粗细的筒状，上已经上气的笼蒸15分钟--20分钟就可以取出备用。吃法就随便了，可以烤着吃，烫着吃，炕着吃都可以。巴中传统的做法是清蒸，在大魁碗里面配上黄花、黑木耳粉丝等配料，根据手中的食材情况，随意组合搭配。这个可以发挥自己的审美能力做点花样也是可以的，以美观均匀为好！加入高汤（大骨汤）上蒸笼蒸20分钟左右起锅撒上适量葱花，巴中地道美食就可以享用了！
巴中著名小吃之：串串
巴中串串是著名的巴中小吃，在巴中的大街小巷，当地人用干净的竹签将切成小块的食物穿起来，然后在放有各种香料的熬了不知道多少岁月的老汤里煮熟，然后再配你依据自己口味调制的调料小碟里，味道硬是巴适得很。巴中串串在几乎巴中市的各个角落都可以找到，其中尤以原草坝街的串串最为著名，那里的串串可以算是巴中历史最悠久，光顾人次最多的了，而且以那里的味道最为正宗，辣而不燥，酸而不涩，油而不腻，实在爽口得很。
巴中著名小吃之：蒜苗腊肉
清洗腊肉的时候加入适量食用碱面搓洗，然后用热水冲洗干净，这样易于洗干净；由于腊肉比较咸，煮的时候多放点水，中途再换一次水，要换开水；
由于腊肉已经有盐，所以蒜苗要单独放盐
巴中著名小吃之：酸辣粉
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
巴中著名小吃之：饺子
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。” 饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
巴中著名小吃之：粉蒸肉
蒸肉粉每家的配料都会不同。如果配料表里已经含有花椒粉，辣椒粉，第3步中的花椒和干辣椒就无需添加。
因为豆瓣酱，蒸肉粉里都有盐的含量，所以这道菜不需要加盐。
喜欢甜的可以在第2步用红糖水代替清水。
如果用猪排骨代替五花肉也很好吃。排骨需事先用清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。
也可以用红薯切片垫在蒸笼底。
最后可以撒葱花或香菜末。
巴中著名小吃之：灰水馍馍（米豆腐）
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好
浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅 拌均匀。浸泡3--4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2 煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟 成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可灰水馍馍
巴中著名小吃之：酥肉
五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些！
巴中著名小吃之：扁豆炒香肠
.扁豆洗净,香肠洗净切片,油热,放姜蒜爆香,放下香肠煸炒至转色.放扁豆煸炒至转色,放料酒,盐,糖,鲜抽酱油,小半碗水,闷煮10分钟左右,
放些鸡精即可.
巴中著名小吃之：清江芝麻壳壳
巴中清江镇有一名特小吃，非常诱人！
本是芝麻饼，因两边突出另有别名：芝麻壳
芝麻壳分甜和咸的两种，芝麻壳经正宗柴火烧烤，外酥内软，我每次到清江都要站在炉边啃上几个，如买回家冷了后，不要在微波炉里加热，可在电饭煲或微波炉中加热
巴中著名小吃之：油条
奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉揉好后发酵一个小时面团发至两倍大盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。刀上也抹油，将大面片切成小条。两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。炸好的油条，一家人的早餐足够了。
圆子浇头安逸，十大碗必有的一道菜，我喜欢！巴中串串绝对没有平昌的好吃。 腊肉、酥肉、碱水馍馍，哟喂我喜欢。 看得我好饿哦！ 在平昌吃这些，作者会说恨自己不是平昌人
还有麻柳湾的自助鱼火锅
lancao老毛 发表于 2014-11-2 16:37
还有麻柳湾的自助鱼火锅
啥子时候我去整急招照片··是不是整的好吃哦·
行者无疆 发表于 2014-10-29 20:25
在平昌吃这些，作者会说恨自己不是平昌人
真的还是假的·那我啥子时候来平昌·请我吃点呢·我随便拍几张照片 ぁ垨朢＠_＠幸褔 发表于 2014-10-29 18:03
看得我好饿哦！
那是必须的·啥子时候来·我请你吃 巴中蝙蝠侠 发表于 2014-10-29 17:52
腊肉、酥肉、碱水馍馍，哟喂我喜欢。
我也喜欢 空城旧梦、 发表于 2014-10-29 17:49
圆子浇头安逸，十大碗必有的一道菜，我喜欢！巴中串串绝对没有平昌的好吃。
那啥子时候我来了·请我吃一哈看看·我来评一下 老城老李 发表于 2014-11-3 17:56 static/image/common/back.gif
那啥子时候我来了·请我吃一哈看看·我来评一下
不服来辩，根本停不下来！
老城老李 发表于 2014-11-3 17:55
那是必须的·啥子时候来·我请你吃
哪好嘛我就等着哈！！！
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