四川豆瓣酱是四川人自制的特种美食，既是菜品也是做好各种菜品的佐料！
四川豆瓣四川豆瓣酱是四川人自制的特种美食。它既是菜品，也是做好各种菜品的佐料。它的制作既简单又讲究。简单是说它在四川家家都会做。讲究是说它制作的工艺，一般用的是蚕豆或是豌豆，成熟后去皮，去太阳下晒至微干，再用南瓜叶、向日葵叶包着发酵，发酵好后晒干备用。再用生姜、辣椒、花椒、大蒜、上等酱油、八角等，按祖传配制秘方混合拌匀，放太阳下暴晒多日，最后用缸密封发酵半月，便可取出食用。其味悠长，香气四溢，久之其味更盛。
——爱国者2022.7.27西宁市
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