最美味早餐——汤面菜饺
“汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后，用机器磨成糊状（俗称水面），放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道，口感也很好。”
用料
主料 玉米面(黄)300克面粉300克
辅料 大白菜1000克 五花肉500克 香菜适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒1勺 生抽少量 香油1勺 小海米少量
汤面菜饺的做法
1.准备好汤面和面粉
2.加入适量的清水和成面团，醒30分钟
3.大白菜用刀切成细丝，用开水焯一下，用清水冲凉剁成馅，团成团挤干水分备用
4.五花肉剁成肉馅
5.加入香菜，生抽，料酒，葱，胡椒粉，香油，盐拌匀
6.加入白菜馅和小海米拌匀
7.面醒好后，分成30克左右一个的小面团，擀成面皮
8.包入适量的馅料
9.包成菜饺子
10.蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油，这样就不会粘低，菜饺子均匀的放在盖帘上，大火蒸15分钟即可
烹饪技巧
1、和面的时候要把汤面和面粉揉匀，尽量多揉；
2、焯白菜的时候不用焯太久，用开水过一下即可；
3、蒸的时间不要太长，影响口感。
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