白萝卜炖羊排！
“羊肉汤容易腻，做成微辣口味，比较解腻，这道菜汤香肉美，冬季适合温补，好吃不上火”
用料
主料羊排500g白萝卜1个
辅料生姜若干蒜苗1根香菜若干干辣椒6个
八角3个 香叶3片 盐若干 胡椒粉若干
白萝卜炖羊排的做法
1.羊排提前用清水浸泡一小时，中间换两次水，泡去血水，这是去除膻味的方法之一
2.白萝卜滚到切大块
3.准备生姜、蒜苗、香菜、干辣椒、八角、香叶这些辅料备用
4.先把羊排焯水，冷水下锅，放两片生姜，进一步去膻，待羊排基本熟透，倒掉焯过的水，用清水洗去浮沫，沥干备用
5.锅内倒入适量的油可以稍微多一点，油烧热，倒入羊排，用小火煎香，待有焦黄色了，起锅备用
6.将生姜、八角、干辣椒、香叶倒入剩下的油锅中爆香
7.再次加入羊排翻炒，加少许胡椒粉，翻炒均匀
8.兑入开水，可以稍微多一点，没过羊排三分之二即可
9.大火烧开，炖15分钟，汤底已经成奶白色
10.加入白萝卜，继续大火烧开
11.烧开后，转中火，继续炖15分钟
12.快起锅前加入少许盐，因为汤也非常美味，所以盐不要太多，最后再炖5分钟
13.起锅，撒入蒜苗和香菜，同样也能去膻增香，肉质软烂，汤底浓郁的白萝卜炖羊排就完成了
烹饪技巧
羊排过油是为了使汤底呈奶白色，一定加入开水；我肉块切的比较小，差不多炖了30分钟，肉已经烂了，大块的可适当多炖一会
:):):(:D
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