带你感受巴中农村杀年猪全过程（完整版），你敢看吗？

狗要走我不留 · 发表于 2016-11-24 10:47

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“杀年猪”在农村算是一件大事，相当于过节。这是村民一年忙到头的最大期盼，也是游子归乡最期盼的事儿。因此，每到年末的时候，家家户户杀年猪，请吃“刨汤”（又称“年猪饭”或“杀猪饭”）成了一个最热门的话题，邀请三五好友和亲戚邻里，在“杀年猪”的时候聚一聚，大碗喝酒，大块吃肉，在农闲的寒冬营造“亲情、友情、乡情”的浓郁氛围，既联络感情，又庆贺丰收，由此拉开春节热闹的序幕。

“杀猪”对农村大人小孩来说司空见惯，但对城里人来说就显得稀奇少见，有的人真是“吃过猪肉就是没见过猪跑”，更不要说看见“杀猪”的场面了。下面就让你大开眼界，详细了解“杀猪”的全过程。

汤猪用的大木桶

提前一小时烧一大锅水（烧至沸腾）

宰杀工具（篮子里是拔毛工具，旁边用油布包的是刀具）

钩猪出圈的铁钩

试图钩住猪的两腮

钩稳当了

用铁钩把猪往猪圈外拉

几个大汉将猪按倒在地，屠夫将其一刀毙命

鲜血汩汩外流

猪血可以做成美味佳肴

刚才用的尖刀（要求锋利而细长，完全割断猪的动脉血管才能确保一刀毙命）

调试水温（水温要恰到好处，太烫不行冷了也不行）

将猪下到大木桶内完全浸泡

开始拔毛

趁水热要抓紧，水冷了就不好拔毛了

个别毛多的地方还得单独chuan落

挂上架，再用清水浇洗干净

发现有毛的地方，还得精心收拾一下

沿中线开肠破肚

整理内脏

一分为二

根据需要分割

用于送情的

年猪杀完，主人家迅速取材准备一桌丰盛的菜肴，将所有帮忙杀年猪的人、请来吃“刨汤”的亲戚朋友围桌而坐，新鲜瘦肉猪肚猪血下锅一烫就吃，真是安逸滴很！

还记得小时候，一杀猪就会吸引小娃儿们的围观，都眼巴巴的望着猪肚子里的连贴儿呢一个猪只有一条，兄弟姊妹多都争到要，ba点盐取根儿竹棍子把连贴儿一串，持到柴火堆上烤，还没烤熟就开始伸手去探，先咬上一口各人告一口再说，没熟再放下去接到烤，啃啦一口的二别个也就不抢这条了，不够吃就烤猪瘦肉，只要ba点盐，那个香啊，啧啧......

说到说到我口水都出来哒，这场景虽然过去了很多年，但记忆犹新，儿时最难忘的记忆。在七十年代末八十年初，也就杀年猪的这天可以让岁娃儿敞开肚皮吃一顿饱肉……