这道美食家喻户晓，却很少有人做出它的美味。不信你就来挑战！！！

杏子姐姐

      清明小长假结束了，这次我没有去踏青，而是背着书包回到了自己的老家。老家清爽的空气，让人精神舒畅。回到久违的老家，妈妈二话没说，就忙着给我做吃的。之前打电话问我说要吃什么？我说我想吃妈妈做的包子。这次回来我就是奔着包子回来的。
      小笼包，是我们每一个中国人必不可少的早餐食品之一，一屉包子，一碗稀饭是我们早餐最简单的搭配。今天我就带大家看看，生活在农村的他们是怎样做包子的。
包子皮所用材料：中筋粉面、干酵母、温水

包子馅所用材料：芽菜、莴笋、腊肉、盐、胡椒粉少许、蒜苗、蒜等等作料。

发酵面团的做法：

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；

2、将面粉，泡打粉，放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；

3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；

4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点。不过今天我们主要是做包子。

内陷的做法：

1、将洗干净芽菜切碎成末，放置盘中备用。

2、将莴笋用器皿切成丝，并挤干水分，备用。

3、全部准备好以后，将芽菜末与莴笋丝混合在一起，加入盐油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。

包子的做法：

1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。

3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。

4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

以上就是，做包子的的详细过程，大家都看懂了吗？没看懂也不要着急，我还为大家准备了视频，供大家参考。

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虽然，老家的包子做出来没有市面上卖的那么好看，但是却是他们用心做出来的，就像是臭豆腐，闻着是臭的，但是吃起来却很很香。

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都要流口水了