舌尖上的通江——巴山铁罐饭

我们的爱情

空山铁罐饭

看了上面的视频，你饿了吗？

想不想来一口？

别着急，往下翻，我们教你做铁罐饭！

如果你从小在农村长大，

那么你应该见过这样的铁罐。

       这个其貌不扬的小铁锅就是以前的“电饭煲” 不过它是靠火来煮熟里面的饭。随着电饭煲的普遍应用，现在只有为数不多的人家还在用铁罐烹煮佳肴。老人们都说用铁罐煮的饭有一种不一样的香味。

铁罐饭

是通江人民在漫长岁月中摸索出来的

对食物独特的烹饪方法，快来学习一下

怎么做出正宗的空山铁罐饭吧！

原料

腊肉、黄心土豆、四季豆、大米

步骤

一炒：将腊肉、黄心土豆、四季豆

            切丁，放入锅中翻炒，

            辅料炒香备用

二煮：将大米煮至七成熟，并放入

           之前炒好的土豆腊肉四季豆

三煨：将铁罐放置在火堆旁，

            保持铁罐温度。

四转：不时转动铁罐，

            保持铁罐受热均匀。

五烤：加热铁罐罐壁

六冷却：将铁罐放置在一边冷却，

               可以使锅巴和罐体分离。

打开锅盖，一份色香味俱全的

铁罐饭就可以端上桌了！

你觉得铁罐饭的香是什么呢？

我觉得是它的香是乡愁。

你有不同的意见吗？

在下方留言评论一起探讨吧！

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@零零玖

有的地方叫顶罐饭，，，有些农家现在顿顿都是这样做的。

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安逸

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是不是