消毒柜当碗柜用 消毒餐具成摆设

好久不见

    近日，不少市民反映称，巴城多数餐馆的消毒柜没有接通电源，当成了碗柜用，没有对餐具进行消毒杀菌，而夏季是细菌繁殖的高峰时节，这让市民对在外就餐深感担忧。对此，记者进行了走访调查。
　　消毒餐具名不副实 消费者称眼不见为净

　　7日中午，记者在江北一家食客爆满的餐馆看到，店员直接从消毒柜中拿碗筷给食客，而消毒柜并未插上电源。“消毒柜怎么没有插电呢?”面对记者询问，店员说：“碗筷都是洗干净了的，没事。”

　　随后，记者走访了多家餐馆，发现仅有少数餐馆的消毒柜按正规使用，多数则没有接通电源。在状元桥街一家餐馆，记者打开消毒柜后，里面冰凉，摆放了几摞碗，碗底依然是湿的。而在另一家餐馆，记者看到消毒柜的电源灯显示是亮着的，老板告诉记者，虽然消毒柜耗电，但为了确保餐具的卫生，每天依然按正规使用。

　　在江北滨河路一家餐馆内，记者拆开一次性消毒餐具的塑封膜后，看见杯子和碟子上都有点状的油污，摸起来油腻腻的。当记者询问碗筷是否消毒时，店员说这是刚从消毒柜里拿出来的，记者又问那为什么摸着油腻腻的，店员随即换了一套餐具，并解释说可能是把没清洗的和清洗过的混淆了。

　　从事餐饮行业十多年的苟先生告诉记者，现在餐馆普遍不使用消毒柜主要是为了省电省钱，餐具只有在消毒柜持续消毒15分钟以上，且温度达到120度以上，才能达到灭菌消毒的效果，这无疑增加了餐馆的成本。

　　“外面的饮食肯定没有家里干净，但没办法，因为离家比较远，吃饭基本是在外面解决。”家住南坝的陈先生在白云台街工作，他希望有关部门能够重视餐馆卫生问题。小王在江北某事业单位工作，常常在餐馆用餐，对于餐具卫生问题，她表示自己也很纠结：“外面餐馆的卫生状况都差不多，只能眼不见为净了。”

　　市食药监局：违规者可处5000元以下罚款

　　市疾控中心工作人员童华兵告诉记者,餐具没有经过干燥处理，很可能被细菌污染，很多疾病都是通过这个渠道传染的，比如痢疾，而一般的加热蒸煮类电器因受其工作原理的限制,温度很难达到120℃，也就不能杀灭乙肝等顽固性病毒。

　　市食品药品监督管理局餐饮服务食品管理科科长李超介绍，根据《食品卫生法》规定，餐饮企业无论规模大小，都要配备相应的消毒设施，各种公用餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，必须要经过消毒后方可使用。“如果违反本法规定，首先责令改正，给予警告，会处以5000元以下的罚款;拒不改正或者有其他严重情节者，会吊销其卫生许可证。”

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　　正规餐具集中消毒 配送单位消毒流程

　　1、餐具清洗、消毒应用大型清洗与消毒为一体的机械设备，不采用手工操作，消毒方法采用热力消毒。餐(饮)具热力消毒的温度、时间符合卫生要求。

　　2、餐具清洗消毒用水、洗涤剂、包装材料及存放容器符合国家卫生标准。存放容器密闭，实行一用一清洗消毒制度。

　　3、餐具集中消毒服务单位提供的陶瓷、树脂、不锈钢、铝制餐(饮)具，符合国家卫生标准。严格实行一洗、二清、三消毒、四包装制度。已消毒和未消毒的餐具分库存放，并在贮存设施上有明显标记。

　　4、经消毒的餐具符合《餐(饮)具消毒卫生标准》规定。

　　5、消毒后的餐具在包装或存放容器上标注消毒单位名称、地址、消毒日期、使用期限。

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