【实拍】平昌传统农村酒席十大碗的诱惑，碗碗都是回忆...

大玉儿 · 发表于 2018-1-26 13:46

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婚宴上的美食

永不变味的传统农村酒席十大碗，碗碗都是回忆

在农村最热闹的时候除了过年过节，就要属办酒席了。每家每户盖新房、娶媳妇、升学、生小孩都得办酒席，一办酒席，全村的人都得来吃酒。主人一定会请最好的厨子，上最好吃的菜，席间大家开着玩笑热热闹闹的。在城市生活已久的你，还记得当年在农村婚宴上吃过的美食吗？

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农村的十大碗，和大城市的酒席却是不尽相同的，听当地的讲，今天请来的这位王师傅，在当地可以说是“土厨子”中的一把好手，加上村里邻居上下的帮忙配合，简易的棚子、案板、摆开来桌椅长凳，建一个简易的灶台，一切动作行云流水，一条龙服务，充满了特有的农村味。

随着人们生活日益富裕，菜式也开始偶尔有变化，然而这些传统菜式的“土厨子”文化，却一直流传着。

一边制作，王师傅也一边打趣的说到“他的土厨事业”，他说：自己原先并不喜欢这个事情，做着做着便觉得必不可少；一开始只为养家糊口的门道，做着做着便投入了生活，开始摸索新的花样，已成为了他的爱好。

看到餐桌上的食客们，吃着自己做的食物，露出满意的笑容，无疑是最幸福的事情。

小农村十大碗特色菜介绍

浇头、不仅在酒席上是一道传统菜，家里过新年时也会做不少。做法是将猪肉和辅料一起切成糜，做成条状，然后定型，上蒸笼蒸熟，再切片摆盘。

酥肉、这是酒席上最受欢迎的一道菜，酥肉粉料必须用手和匀，汤一定要鲜！豌豆尖要放生的，嫩滑的酥肉粉夹杂着带劲的肉片激发了每个人的味蕾也打开了每个人的食欲。

坨子肉、是酒席、过年过节必不可少的一道菜，也是当地十大碗之一，在酒席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上，然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里，吃得差不多时又往里边加。其做法是用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....

蒸糯米、这一碗碗的就是酒席上的蒸糯米，上面是米饭，下面是南瓜，超级好吃，光看颜色就喜欢上了，女孩子应当特别的喜欢，蜜汁南瓜做法还非常简单，在南瓜里加入枸杞、蜜枣、葡萄干、白糖等等馅料，再进行蒸制就可以了。

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刚出笼的南瓜香喷喷的，吃起来甜甜的。真切的体现出了农村十大碗的特殊意义。

像这样办一场宴席出力的人可不少，拿着热气腾腾的饭菜上桌，照看茶水随时添茶，还有做饭菜的厨师。农村人的淳朴善良，办这种宴席还是图大家一起欢乐一翻。