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自己在家也能做出味道巴适的鱼香茄子

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发表于 2015-1-31 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

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鱼香茄子是一道很好吃的菜哦,不过很多人都不喜欢在家里自己做,其实做法很简单的,与大家分享一下!
主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

1.事先调好的调味汁(盐、淀粉、老抽、蚝油、醋、糖、水)
2  茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
3  锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
4  炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;
5  加入青红椒翻炒;
6  放入炸好的茄子同炒;再加入调好的调味汁,最后翻炒均匀即可。香喷喷的一道菜出锅了!
  

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