土鸡蛋和普通鸡蛋的区别，这些年我们都误解了...

随遇而安xj

★土鸡蛋和普通鸡蛋哪个营养成分高？★

很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些，但检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题，由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

★红壳蛋比白壳蛋有营养？★

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

★蛋黄越黄越有营养？★

鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

★煮鸡蛋时间越长越好？★

专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

★生吃鸡蛋更有营养？★

生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

★产妇要多吃鸡蛋★

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

★ 如 何 挑 选 出 好 的 鸡 蛋 ？ ★

1

眼观鉴别

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙

陈蛋蛋壳光滑

发霉的鸡蛋有污点

2

手掂鉴别

好鸡蛋重量适中

劣质的鸡蛋手掂时重量较轻

3

嗅觉鉴别

可以在鸡蛋上哈一口热气

再用鼻子闻一闻

好的蛋会有一股轻微的生石灰味

4

耳听鉴别

拿着鸡蛋在耳边摇晃一下

用手握摇晃时有晃荡声

好的鸡蛋声音听起来比较实

也可以用手拿几个蛋轻轻相碰

劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋）

或者空空声（水花蛋）

记者

长了些知识

随遇而安xj

记者 发表于 2016-6-17 10:23
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